八大碗鸡蛋汤的做法：
1. 准备食材：鸡蛋3个、鸡肉丝50克、虾仁50克、香菇2朵、木耳适量、豆腐1块、火腿肠1根、葱姜蒜适量。
2. 将鸡肉丝、虾仁、香菇、木耳、豆腐、火腿肠切成丁或者丝备用。
3. 鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉丝煸炒至变色。
5. 加入虾仁、香菇、木耳、豆腐、火腿肠煸炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。
7. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花状。
8. 加入适量盐和味精调味，撒上葱花即可。
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