老南瓜凉菜的做法大全家常：
1.准备材料：老南瓜、葱姜蒜、醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油。
2.将老南瓜去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜切末，加入醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油拌匀成调味汁。
4.将焯好水的老南瓜片码放在盘中，淋上调味汁，腌制30分钟即可食用。
5.如果喜欢口感更加清爽，可以在腌制前将老南瓜片放入冰箱中冷藏1小时。
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