水煮鲢鱼的正宗做法
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鱼的做法
水煮鲢鱼的正宗做法：
1. 准备好鲢鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 准备好葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜、红油等调料。
3. 将鲢鱼切成薄片，加入少量盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量水，放入葱姜蒜末，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色捞出。
6. 将煮鱼的汤倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽、香菜、红油调味，再将煮好的鱼片码放在汤上即可。
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