水煮连鱼的做法：
1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水。
2. 将鱼片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
4. 加入清水，烧开后放入豆芽，焯水后捞出备用。
5. 锅中再倒入清水，放入腌制好的鱼片，煮至变色后捞出备用。
6. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入煮鱼的清汤，烧开后放入焯水的豆芽和煮好的鱼片，加盐、鸡精调味，淋上香油即可。
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