芙蓉鲍鱼做法窍门
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鱼的做法
芙蓉鲍鱼做法：
1. 鲍鱼清洗干净，用刀背轻轻敲打鲍鱼的肉面，使其变得松软。
2. 准备好芙蓉汁，将鸡蛋清、淀粉、高汤、盐、味精、料酒、鸡精搅拌均匀，过滤掉蛋清上的泡沫。
3. 将鲍鱼放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟左右，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入芙蓉汁煮开，慢慢倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠。
5. 将煮好的鲍鱼放入汤汁中，煮开后加入少许香油，撒上葱花即可。
芙蓉鲍鱼的窍门：
1. 鲍鱼要用刀背轻轻敲打，使其变得松软，口感更好。
2. 芙蓉汁要过滤掉蛋清上的泡沫，汤汁才会更加清澈。
3. 煮鲍鱼时要加入适量的料酒、姜片、葱段，可以去腥提味。
4. 煮芙蓉汁时要用小火慢慢煮，汤汁才会更加浓稠。
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