水脆皮蛋糕做法：
材料：
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 牛奶 60g
- 色拉油 40g
- 白醋 1/4小勺
- 泡打粉 1/4小勺
- 柠檬汁 1/4小勺
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，糖完全融化。
- 加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要有颗粒。
- 加入白醋和柠檬汁，搅拌均匀。
- 将蛋白加入另一个干净无油无水的容器中，加入泡打粉，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，去除大气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，170度，烤25-30分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后脱模。
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