小笼包老面做法和配方
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面食
小笼包老面做法：
1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将面团揉成长条，切成小块，每个小块擀成薄皮。
3. 在薄皮中央放入馅料，然后将薄皮对折，捏紧封口。
4. 将小笼包放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
小笼包馅料：
1. 猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉拌匀。
2. 鲜虾馅：将鲜虾剁成虾泥，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉拌匀。
小笼包配方：
1. 面粉：500克
2. 水：250克
3. 猪肉馅：500克
4. 鲜虾馅：500克
5. 葱姜末、盐、酱油、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉：适量
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