肉末酱扒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 加入清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。
- 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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