绿豆饼皮松软的做法：
1. 在制作绿豆馅的时候，加入适量的植物油或者猪油，可以使馅料更加润滑，皮更加柔软。
2. 在和面的时候，加入适量的淀粉或者面粉，可以增加面团的韧性，使皮更加柔软。
3. 在擀皮的时候，可以在面团和擀面杖之间放一张保鲜膜，这样可以避免面团粘在擀面杖上，同时也可以使皮更加薄更加柔软。
4. 在煎饼的时候，可以先用中小火煎至两面金黄，然后再用小火煎至熟透，这样可以使皮煎得更加均匀，更加柔软。
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