兰州正宗臊子面的做法
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面食
兰州正宗臊子面的做法
臊子面是兰州的传统美食之一，制作方法较为繁琐，但口感十分美味。以下是制作兰州正宗臊子面的步骤：
- 准备面团，将面粉和水混合搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性，醒面30分钟。
- 制作臊子馅，将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油等调料拌匀，腌制20分钟。
- 制作面条，将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
- 制作汤料，将猪骨煮至汤色乳白，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调料煮沸，撇去浮沫，煮30分钟。
- 将臊子馅揉成小肉丸，放入汤料中煮熟，捞出备用。
- 将煮熟的面条放入碗中，加入臊子肉丸和汤料，撒上葱花即可食用。
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