河南胡辣汤的家常做法：
1. 准备好肉骨头、猪肉、辣椒、姜、蒜、花椒等食材。
2. 将肉骨头和猪肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，再加入姜片、蒜片、花椒等调料，小火炖煮2-3小时。
3. 将煮好的肉骨头和猪肉捞出，放凉后切成小块备用。
4. 将辣椒洗净切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、味精等调料，拌匀后静置片刻。
5. 将煮好的肉骨头和猪肉块放入碗中，倒入适量的汤汁，再加入拌好的辣椒丝即可。
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