东坡茄子的家常做法
东坡茄子的家常做法
东坡茄子是一道以茄子为主要食材的传统中式菜肴，以其口感鲜嫩、味道浓郁而受到广泛喜爱。下面是一种常见的家常做法：
- 准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、清汤。
- 茄子处理：将茄子洗净切成块状，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
- 炒制茄子：热锅冷油，将茄子炒至微黄色，捞出备用。
- 炒制猪肉末：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入猪肉末炒熟。
- 调味炒制：将炒好的猪肉末倒入茄子锅中，加入适量料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀。
- 烧制汤汁：加入适量清汤，煮开后转小火炖煮片刻，使茄子入味。
- 勾芡装盘：用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，装盘即可。
这道东坡茄子色香味俱佳，茄子鲜嫩多汁，猪肉末鲜香可口，汤汁浓郁可口，是一道美味的家常菜肴。
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