鱼香小龙虾的正宗做法
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鱼的做法
鱼香小龙虾的正宗做法：
材料：
- 小龙虾 1000克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 小龙虾洗净，去掉虾肠，沥干水分，加入适量的盐和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 葱姜蒜切末，青红椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的清水，放入小龙虾煮熟，捞出备用。
- 锅中留底油，放入青红椒段煸炒出香味，加入煮好的小龙虾翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀即可。
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