湖南酸辣黄骨鱼的做法大全：
1. 准备材料：黄骨鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮适量，生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精适量。
2. 将黄骨鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将黄骨鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精，烧开后放入黄骨鱼块，小火煮10分钟。
6. 最后加入少许香油，撒上葱花即可。
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