广州碗仔翅的做法
广州碗仔翅的做法
碗仔翅是广东省广州市的传统小吃之一，主要由鸡翅中段和虾仁等材料制成。以下是制作碗仔翅的步骤：
- 准备鸡翅中段、虾仁、葱姜蒜末、香菜末、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、清水等材料。
- 将鸡翅中段洗净沥干水分，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
- 将虾仁去壳去肠泥，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将腌制好的鸡翅中段放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
- 将腌制好的虾仁放入油锅中炸至变色捞出沥干油分。
- 将炸好的鸡翅中段和虾仁放入碗中，加入热水、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、清水烧开后转小火煮10分钟。
- 将煮好的碗仔翅盛出，撒上香菜末即可食用。
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