腌龙虾的做法：
1. 将新鲜的龙虾洗净，去掉虾头，虾尾和虾壳，切成小段备用。
2. 准备腌料，将盐、糖、料酒、生姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒等调料混合在一起，搅拌均匀。
3. 将龙虾放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
4. 将腌制好的龙虾放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到龙虾变红熟透即可。
5. 取出龙虾，放入碗中，撒上葱花和香菜即可。
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