山西酸辣面条做法：
1. 准备面条和配菜，如黄瓜丝、豆芽、鸡蛋等。
2. 将面条煮熟后捞出，放入碗中。
3. 准备酸辣汤料，将醋、辣椒油、盐、糖、鸡精、蒜泥、姜末、香菜末、酱油等调料混合均匀。
4. 将调好的酸辣汤料倒入碗中，加入配菜，拌匀即可。
5. 可以根据个人口味再加入一些辣椒粉或花椒粉增加口感。
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