鱼泡做法大全家常：
1. 鲜鱼去骨切成小块，加入适量盐、葱姜末、料酒、鸡蛋清、淀粉，用刀背或搅拌机搅打成鱼浆；
2. 将鱼浆放入大碗中，用力搅打至有粘性；
3. 取一小勺鱼浆，放入清水中，用手搓成圆形，放入沸水中煮熟，捞出备用；
4. 煮好的鱼泡放入冷水中浸泡，使其口感更加弹嫩；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入鱼泡，烧开后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
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