土豆酸菜包子的做法：
材料：
- 面粉500克
- 酵母10克
- 水250毫升
- 土豆200克
- 酸菜100克
- 盐、胡椒粉、生姜末、葱花适量
步骤：
- 将面粉和酵母混合，加入水揉成面团，静置1小时。
- 土豆去皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
- 酸菜洗净切碎，加入土豆泥中，加入盐、胡椒粉、生姜末、葱花拌匀。
- 将面团揉成长条，分割成小面团，擀成薄皮，包入土豆酸菜馅。
- 将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
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