酸辣粉的汤底做法
酸辣粉的汤底做法：
材料：
- 猪骨头500克
- 鸡骨头500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
- 醋适量
- 味精适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 辣油适量
- 醋辣椒适量
步骤：
- 将猪骨头和鸡骨头焯水后捞出备用。
- 锅中加入清水，放入猪骨头和鸡骨头，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和干辣椒，转小火煮2小时。
- 将煮好的汤底过滤掉杂质，加入盐、鸡精、生抽、老抽、香油、醋、味精调味，煮开后关火。
- 将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中搅拌成蛋花。
- 将蒜末、香菜、辣油、醋辣椒放入碗中，倒入煮好的汤底，加入蛋花即可。
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