黄鳝炒血的做法大全
黄鳝炒血的做法
材料：
- 黄鳝
- 猪血
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 清水
步骤：
- 将黄鳝洗净，去头去尾，切段备用。
- 将猪血切成小块，用清水浸泡去血水。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 放入黄鳝煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和清水，煮开后加入猪血块，煮至猪血变色。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 黄鳝炒之前可以用盐和料酒腌制一下，去腥增香。
- 猪血浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
- 猪血煮之前可以用淀粉水浸泡一下，这样可以让猪血更加鲜嫩。
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