海鲜湘菜是湖南省传统的地方菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、嫩、滑的特点而闻名。下面是一些海鲜湘菜的做法：

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、清水。

做法：将鱼头洗净，切成块，豆腐切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。锅中倒入清水，加入鱼头块，大火煮开后撇去浮沫，加入豆腐块，再加入葱、姜、蒜、辣椒末，加盐、鸡精、料酒调味，小火煮20分钟即可。

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、料酒、清水。

做法：将鲫鱼洗净，切成块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。锅中倒入清水，加入鲫鱼块，大火煮开后撇去浮沫，加入葱、姜、蒜、辣椒末，加盐、酱油、糖、料酒调味，小火煮20分钟即可。

材料：扇贝、粉丝、蒜、盐、鸡精、料酒、清水。

做法：将扇贝洗净，粉丝泡软备用，蒜切末备用。将扇贝放在碗中，加入粉丝，撒上蒜末，加盐、鸡精、料酒调味，加入适量清水，上锅蒸10分钟即可。

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