家庭清蒸鹅的正宗做法
家庭清蒸鹅的正宗做法
清蒸鹅是广东传统的名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是家庭清蒸鹅的正宗做法：
- 将鹅宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。
- 将鹅肚子里的脂肪和油脂全部取出，然后在鹅皮上划几刀，以便入味。
- 将鹅放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料，用大火烧开后转小火蒸煮2个小时。
- 将蒸好的鹅取出，将汁水倒掉，再将鹅放回锅中，加入适量的清水，再次烧开后转小火蒸煮1个小时。
- 将蒸好的鹅取出，切成块状，码放在盘子中，淋上葱油即可。
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