石锅鱼头做法：
1.准备材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜。
2.将鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3.豆腐切块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒和辣椒段爆香。
5.放入鱼头块，煸炒至两面金黄。
6.加入适量水，放入豆腐块，烧开后加入生抽、老抽、鸡精和盐，煮10分钟。
7.撒上香菜即可。
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