大理酸辣鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 泡椒、干辣椒、花椒适量
- 醋、盐、糖、生抽、老抽、香油适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、淀粉、生抽腌制10分钟
- 葱姜蒜切末，泡椒、干辣椒切段，花椒炒香备用
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒、干辣椒、花椒炒香
- 加入清水，放入鱼片，煮至鱼片变色
- 加入醋、盐、糖、老抽，煮开后加入香油即可
小贴士：
- 草鱼可以用其他鱼代替，但最好是肉质较嫩的鱼
- 腌制鱼片时可以加入少量料酒提味
- 煮鱼片时不要煮太久，否则会影响口感
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