银鱼干蒸蛋的做法：
1.将银鱼干用清水浸泡30分钟，去除沙粒和杂质，沥干备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、料酒、鸡精和清水，搅拌均匀。
3.将蒸碗抹上一层薄薄的油，将银鱼干均匀地撒在碗底，然后倒入蛋液。
4.将蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
5.取出蒸好的银鱼干蒸蛋，撒上葱花即可食用。
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