酱茄子辣椒的做法

酱茄子辣椒的做法:

1. 将茄子切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

2. 将辣椒切成小段,姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒段煸炒出红油。

4. 加入茄子煸炒均匀,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和少量水,翻炒均匀。

5. 盖上锅盖,小火焖煮5分钟,直到茄子软烂入味即可。

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