大厨干煸茄子的做法
大厨干煸茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至表面微焦，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精等调味料煸炒均匀。
4. 将煸好的茄子块放入锅中，煸炒均匀，让茄子块充分吸收调味料的味道，撒上葱花即可。
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