炒凉粉加鸡蛋的做法：
1. 准备好凉粉、鸡蛋、葱花、盐、酱油、油。
2. 将凉粉用温水泡软，沥干水分备用。
3. 打入鸡蛋，加入盐和酱油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄。
5. 取出鸡蛋液备用，再次加热锅，倒入适量油，放入葱花爆香。
6. 加入凉粉翻炒均匀，加入适量盐和酱油调味。
7. 最后加入煎好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
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