绿豆凉粉的做法：
1.将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。
2.将煮好的绿豆糊倒入模具中，冷却后切成小块，备用。
3.将凉粉用温水泡软，备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒均匀。
6.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清水翻炒均匀。
7.加入绿豆糊块翻炒均匀。
8.加入泡好的凉粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
绿豆凉粉的小贴士：
1.绿豆糊煮的时间不要太长，否则会影响口感。
2.绿豆糊可以根据个人口味加入适量的糖。
3.绿豆糊可以用模具切成不同的形状，增加美感。
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