山西打卤面的做法最正宗的做法
山西打卤面的做法最正宗的做法：
1. 准备面团：将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟左右。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备卤汁：将猪骨、猪肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒等材料放入锅中，加水煮开后转小火炖2-3小时，熬制出浓郁的卤汁。
4. 调制卤汁：将卤汁倒入另一个锅中，加入酱油、盐、味精、糖等调味料，煮开后转小火炖10分钟左右。
5. 准备配菜：将豆腐干、猪皮、猪耳朵、猪肝等材料切成小块，焯水后捞出备用。
6. 烹饪面条：将煮熟的面条放入卤汁中煮热，捞出装入碗中，加入配菜和卤汁即可。
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