云南 最好吃的鱼 做法

• 鱼的做法

云南最好吃的鱼

云南是一个多山的省份，水资源丰富，因此有很多种鱼类。其中最有名的是过桥米线里的火锅鱼片，但是这并不是一道正宗的云南菜。如果想要尝试正宗的云南鱼，可以尝试以下几种：

1. 蒸鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，放入蒸锅中蒸熟。在鱼身上撒上葱姜蒜末、盐、味精、酱油、香油、料酒等调料，再淋上热油即可。

2. 酸汤鱼

将鱼切成块状，用盐和料酒腌制一下。然后将泡姜、泡蒜、泡辣椒、酸汤、鸡精、盐、味精、香菜、葱花等调料放入锅中烧开，再将鱼块放入煮熟即可。

3. 红烧鱼

将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，再加入鱼块煸炒一下。加入料酒、酱油、糖、盐、味精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。

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