椒麻鸡有多少种做法
椒麻鸡的传统做法：
1. 准备鸡肉，切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。
2. 准备花椒、干辣椒、芝麻、葱、姜、蒜等调料。
3. 将花椒、干辣椒炒香，捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入炒香的花椒、干辣椒，炒出香味。
5. 加入鸡肉翻炒，炒至变色。
6. 加入盐、酱油、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
7. 加入适量水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入芝麻，翻炒均匀即可。
椒麻鸡的变化做法：
1. 可以加入豆瓣酱、辣椒酱等增加口感。
2. 可以加入蔬菜如土豆、豆角等。
3. 可以将鸡肉换成其他肉类如鸭肉、牛肉等。
4. 可以将鸡肉炸至金黄色后再翻炒。
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