红烧河鳗的做法窍门
红烧河鳗的做法窍门：
1. 河鳗处理：将河鳗宰杀后，去掉内脏和鳞片，清洗干净，切成段。
2. 腌制：将河鳗段放入碗中，加入料酒、盐、姜末，腌制20分钟。
3. 煎制：将腌制好的河鳗段放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，取出备用。
4. 炒制：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入煎好的河鳗段，加入料酒、盐、糖、酱油、味精等调味料，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，河鳗入味即可。
5. 装盘：将炖好的红烧河鳗装盘，撒上葱花即可。
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