酸辣土豆丝做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 将泡好的土豆丝捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 准备适量的泡椒、蒜末、姜末、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香醋、料酒、淀粉、水淀粉、香油、葱花。
4. 热锅凉油，放入泡椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入醋、盐、糖、鸡精、生抽、香醋、料酒翻炒均匀。
6. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
7. 加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花即可。
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