黑白慕斯蛋糕的做法
黑白慕斯蛋糕的做法
材料：
- 蛋糕底：蛋黄3个、低粉50克、玉米淀粉10克、细砂糖30克、牛奶30克、色拉油30克、蛋白3个、细砂糖40克
- 黑色慕斯：黑巧克力100克、吉利丁片6克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖30克、水50克
- 白色慕斯：白巧克力100克、吉利丁片6克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖30克、水50克
步骤：
- 蛋糕底：将蛋黄和细砂糖混合均匀，加入牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉和玉米淀粉拌匀；蛋白打至起泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡，将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入模具中，烤箱预热至170度，烤20分钟左右，取出晾凉。
- 黑色慕斯：将吉利丁片用冷水泡软备用。黑巧克力隔水加热融化，牛奶、细砂糖和水混合煮沸，加入吉利丁片拌匀，倒入融化的巧克力中拌匀，最后加入淡奶油拌匀。将黑色慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 白色慕斯：将吉利丁片用冷水泡软备用。白巧克力隔水加热融化，牛奶、细砂糖和水混合煮沸，加入吉利丁片拌匀，倒入融化的巧克力中拌匀，最后加入淡奶油拌匀。将白色慕斯倒入模具中，放在黑色慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固。
- 脱模：将蛋糕从模具中取出，撕掉底部的油纸，将慕斯蛋糕放在盘子上，即可食用。
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