鱼香茄子的做法最正宗的做法
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鱼的做法
鱼香茄子的做法最正宗的做法：
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2.瘦肉切成末，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎备用。
4.锅中倒入油，烧至五成热，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6.放入茄子煸炒至软烂，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和少量清水，煮开后转小火焖煮5分钟。
7.加入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀，最后加入葱花翻炒均匀即可。
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