Name: 客家咸香鸡的做法
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings

客家咸香鸡是一道传统的客家菜肴，以鸡肉入味、肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。以下是客家咸香鸡的做法：

准备材料：鸡腿肉500克、盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜头适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量。
将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、姜片，腌制20分钟。
将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入足够的水，加入蒜头、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、香叶、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮30分钟。
将煮好的鸡肉块捞出，晾凉备用。
将煮鸡的汤倒入碗中，加入适量的盐和鸡精，调味后放入晾凉的鸡肉块，腌制2小时。
将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

客家咸香鸡做法简单，但需要注意的是，腌制和蒸的时间要充分，这样才能让鸡肉入味、肉质鲜嫩、香味浓郁。

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