用老面发面馒头的做法大全集
老面发面馒头是一种传统的中国面食，它的特点是口感柔软、香甜可口。老面是指发酵好的面团，通常是前一天或前几天剩下的面团，因为老面中含有大量的酵母和酸性物质，所以可以用来发面，制作出更加松软的馒头。
以下是用老面发面馒头的做法：
材料：
- 老面：300克
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 白糖：50克
- 水：适量
步骤：
- 将老面取出，加入适量的水，揉成面团，放置30分钟。
- 将面粉、酵母、白糖和老面揉成面团，加入适量的水，揉至面团光滑有弹性。
- 将面团放置温暖处发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。
- 将面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小面团。
- 将小面团揉圆，放置10分钟松弛。
- 将小面团擀成薄片，卷成长条状，再卷成螺旋状。
- 将螺旋状的面团放置蒸笼中，发酵15分钟。
- 将蒸笼放置蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
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