浙江菜是中国八大菜系之一，以杭州菜为代表，以清淡、鲜嫩、滑润、爽口、色香味俱佳而著称。以下是一些浙江特色菜的做法：

1.西湖醋鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制，炸至金黄色；另起锅，放入姜片、葱段、醋、糖、酱油、清汤，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透，淋上香油即可。

2.东坡肉：将五花肉切成大块，用料酒、酱油、糖、姜片腌制，放入油锅中煎至两面金黄色，加入清水、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火炖2小时，捞出肉块，切成薄片，码入盘中，淋上炖肉的汁即可。

3.龙井虾仁：将虾仁去皮、去肠泥，用盐、料酒、淀粉腌制，用沸水焯烫，捞出沥干水分；另起锅，放入油、姜片、葱段、龙井茶叶，煸炒出香味，放入虾仁、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀即可。

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浙江特色菜做法大全