麻辣排骨豆腐，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我来分享这道菜的做法：

准备好所需食材：排骨、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖和盐腌制20分钟，使其入味。

2、豆腐切成厚片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

麻辣排骨豆腐的做法

3、热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入煎好的排骨翻炒均匀。

6、倒入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开，撇去浮沫。

7、将豆腐放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。

8、炖至汤汁浓稠，排骨熟烂，加入适量的盐调味。

9、撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

这道麻辣排骨豆腐色泽红亮，口感麻辣鲜香，排骨肉质鲜嫩，豆腐细腻入味，是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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麻辣排骨豆腐的做法