鸡蛋豆腐的做法窍门
作为一名资深的美食家，我深知鸡蛋豆腐的细腻口感与营养价值，想要制作出完美的鸡蛋豆腐，以下几个做法窍门是关键：
选用新鲜的鸡蛋和嫩豆腐，这是保证口感的前提，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散至蛋液均匀，将嫩豆腐轻轻切成小块，放入沸水中焯水去腥，同时也能使豆腐更加紧实。
在炒制过程中，热锅冷油是基本准则，油温不宜过高，以免蛋液粘锅，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后，轻轻翻动，使蛋液均匀受热，再将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中火慢炖，使豆腐充分吸收蛋液的鲜美。
撒上适量的葱花提香，翻炒均匀即可，这样做出的鸡蛋豆腐色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富，既适合早餐食用，也是家常便饭的佳选，火候的掌握与食材的新鲜度是这道菜的灵魂。
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