作为一名资深美食家，我深知青鱼仔炖豆腐这道菜的独特魅力，下面，我就来分享一下青鱼仔炖豆腐的做法窍门。

选材是关键，青鱼仔要挑选新鲜的，鱼身光滑、肉质紧实，这样的鱼炖出来的味道才会鲜美，豆腐则要选择嫩豆腐，口感更加细腻。

炖煮过程中的火候把握至关重要，将青鱼仔清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的青鱼仔放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开。

水开后，转小火慢炖，让鱼肉充分炖煮，可以将嫩豆腐切成小块，放入锅中，豆腐不宜炖煮时间过长，以免口感变老，炖煮过程中，要不断调整火候，保持汤汁的鲜美。

加入适量的调料也是必不可少的，可以根据个人口味添加盐、鸡精、胡椒粉等，以增加菜肴的鲜香，炖煮过程中，还要注意观察汤汁的颜色和浓稠度，适时调整。

待青鱼仔和豆腐都炖煮得恰到好处时，撒上葱花、香菜，即可出锅，这样炖出的青鱼仔豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，汤汁鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。

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青鱼仔炖豆腐的做法窍门