龙里鱼段，这道源自我国贵州的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍这道美食的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，将其去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成约一寸厚的鱼段，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加松软，便于入味。

龙里鱼段的做法

将鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制十五分钟，在此期间，准备一些葱姜蒜，切成片状备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，将腌制好的鱼段放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，以保持鱼段的完整和口感。

鱼段煎好后，加入适量的清水，水量要没过鱼段，放入之前准备好的调料，如八角、桂皮、香叶等，大火烧开后，转小火慢炖十五分钟。

待鱼段熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道龙里鱼段色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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龙里鱼段的做法