鳌鱼，又称海鳗，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，家常做法能够让这道菜肴既美味又易于操作，以下是一种简单的鳌鱼家常做法：

将鳌鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，然后切成约一厘米厚的片状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。

鳌鱼的家常做法

烹饪时，锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，待香味释放后，将腌制好的鳌鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，鱼片已经煎出了部分油脂，口感更加鲜美。

随后，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼片为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮约十分钟，让鱼片熟透。

待汤汁浓稠，尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖分，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这样一道家常鳌鱼就完成了，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭餐桌。

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鳌鱼的家常做法