作为一名资深美食家，我不得不提的是酒店中那道令人垂涎的菠萝炒排骨，这道菜色香味俱佳，融合了菠萝的甜美与排骨的鲜美，下面我将为您揭秘这道佳肴的做法大全。

选用新鲜的排骨，清洗干净后，用刀背轻轻拍松，这样能更好地入味，将排骨切成均匀的小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

酒店菠萝炒排骨的做法大全

将菠萝去皮切块，备用，炒锅预热，加入适量的食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦，肉质变色，将切好的菠萝块倒入锅中，一同翻炒，让菠萝的甜味与排骨的香味相互渗透。

随后，加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟，让排骨熟透，汤汁浓郁，期间，可以根据个人口味调整盐分和糖分。

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，开盖收汁，翻炒均匀，出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，增添菜肴的色泽和香气。

这样，一道色香味俱佳的酒店菠萝炒排骨就完成了，这道菜的关键在于腌制排骨和炒制过程中的火候掌握，以及菠萝与排骨的搭配，让人回味无穷。

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酒店菠萝炒排骨的做法大全