作为一位资深美食家，我深知辣子虾仁豆腐鸡蛋这道菜的独特魅力，它将鲜美的虾仁、滑嫩的豆腐和香脆的鸡蛋完美融合，再配以麻辣的调味，让人一尝难忘，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好虾仁、嫩豆腐、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材，虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟；嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

辣子虾仁豆腐鸡蛋的做法

锅中倒入适量油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味，随后，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

虾仁变色后，加入嫩豆腐块，轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎，倒入事先打散的鸡蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋液均匀裹在豆腐和虾仁上。

加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，待鸡蛋凝固后，即可出锅，这样，一道色香味俱佳的辣子虾仁豆腐鸡蛋就做好了，它麻辣鲜香，口感丰富，无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美食。

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辣子虾仁豆腐鸡蛋的做法