蒙城豆腐汁，作为一道地道的安徽传统美食，深受食客们的喜爱，下面我将为您详细介绍蒙城豆腐汁的做法和配方，让您在家中也能享受到这道美味的佳肴。

准备以下食材：

1、黄豆：500克

2、清水：适量

3、石膏粉：适量

4、盐：适量

5、葱、姜、蒜：适量

6、肉末：适量（可根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉）

蒙城豆腐汁的做法和配方

7、酱油、豆瓣酱：适量

8、食用油：适量

做法步骤如下：

1、将黄豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤去渣，得到豆浆液。

4、在锅中加入适量清水，放入葱、姜、蒜，煮至出香味。

5、将豆浆液倒入锅中，小火慢慢加热，期间不断搅拌，防止糊锅。

6、待豆浆煮至微沸时，加入适量的石膏粉，搅拌均匀，使豆腐凝固。

7、待豆腐凝固后，用勺子将豆腐块捞出，放入清水中浸泡，去除石膏味。

8、热锅凉油，将肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

9、加入适量的清水，放入豆腐块，小火慢炖。

10、待汤汁浓稠时，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。

11、出锅前撒上葱花，即可盛出。

蒙城豆腐汁的口感滑嫩，汤汁鲜美，搭配肉末，营养丰富，是一道家常美食，学会了这道豆腐汁的做法，您可以在家轻松制作，让家人朋友一同品尝这道美味佳肴。

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蒙城豆腐汁的做法和配方