纯黑米发糕，传统美食的现代演绎，健康美味两不误

背景介绍：

纯黑米发糕，是我国传统糕点中的一颗明珠，源自民间，流传至今，它选用纯黑米为原料，经过精心制作，既保留了黑米的营养价值，又具有独特的口感，深受人们喜爱。

食材介绍：

纯黑米，又称黑粳米，是一种珍贵的谷物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，尤其是其富含的花青素，具有很好的抗氧化作用，纯黑米还含有一种叫做“γ-氨基丁酸”的物质，对改善睡眠、降低血压有很好的效果。

作用功效：

1、健胃消食：纯黑米发糕中的黑米具有健胃消食的作用，对于消化不良、食欲不振的人来说，是一款理想的美食。

2、降低血糖：黑米中含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

3、抗氧化：黑米中的花青素具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

纯黑米发糕，传统美食的现代演绎，健康美味两不误

4、增强免疫力：黑米中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强人体免疫力。

5、改善睡眠：黑米中的γ-氨基丁酸具有改善睡眠的作用，对于失眠人群具有很好的缓解作用。

简单做法提示：

1、准备食材：纯黑米、水、酵母、白糖等。

2、浸泡黑米：将黑米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。

3、和面：将浸泡好的黑米加入适量的水和酵母，搅拌均匀，再加入白糖，继续搅拌均匀。

4、发酵：将和好的面团放入温暖处发酵，待面团发酵至原体积的2倍左右。

5、成型：将发酵好的面团分成小块，揉成圆形，放入蒸锅中。

6、蒸制：将蒸锅加热至水开后，放入面团，蒸制20-30分钟。

纯黑米发糕，传统美食的现代演绎，健康美味两不误

7、出锅：待发糕熟透后，取出晾凉，即可食用。

小贴士：

1、黑米浸泡时间越长，口感越软糯，但不要超过12小时，以免影响口感。

2、发酵时间和温度对发糕的口感有很大影响，要掌握好发酵程度。

3、蒸制过程中，要随时观察水位，防止水干锅烧。

4、发糕晾凉后，可切成小块，搭配蜂蜜、果酱等食用，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的纯黑米发糕，都能让家的味道更加浓郁

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