穿越唐朝的美味记忆，揭秘古法炸臭豆腐的制作秘诀

背景介绍：

唐朝，作为中国历史上一个繁荣昌盛的时期，不仅在政治、经济、文化上取得了辉煌成就，饮食文化同样丰富多彩，炸臭豆腐作为当时民间流传的一种独特小吃，深受百姓喜爱，让我们一起穿越时空，探寻这份古老美食的制作奥秘。

食材介绍：

炸臭豆腐的主要食材是豆腐，选用优质黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序制成，臭豆腐的特别之处在于其发酵过程，采用特定的微生物发酵，使豆腐表面呈现出独特的气味，还需准备适量的食用油、盐、辣椒粉、花椒粉等调料。

作用功效：

炸臭豆腐具有丰富的营养价值，豆腐富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有利于人体吸收，发酵后的臭豆腐含有多种有益菌群，能帮助消化、增进食欲，炸臭豆腐还具有以下功效：

1、降低血压：豆腐中的大豆蛋白能降低血压，预防高血压并发症。

穿越唐朝的美味记忆，揭秘古法炸臭豆腐的制作秘诀

2、预防心血管疾病：豆腐中的卵磷脂能降低血脂，预防心血管疾病。

3、增强免疫力：豆腐中的抗氧化物质能增强免疫力，抵抗疾病。

简单做法提示：

1、准备食材：将豆腐切成小块，放入发酵容器中，加入适量的盐，密封发酵。

2、发酵：将容器置于温暖处，发酵约48小时，期间豆腐表面会出现黄色菌丝。

3、炸制：将发酵好的豆腐块放入热油中，炸至表面金黄，捞出沥油。

4、调味：将炸好的臭豆腐块放入盘中，撒上辣椒粉、花椒粉、盐等调料，拌匀即可食用。

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小贴士：

1、发酵时间要根据气温调整，气温越高，发酵时间越短。

2、炸臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、适量食用，过量可能导致消化不良。

4、孕妇、小孩及患有胃病的人群应谨慎食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的唐朝炸臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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